Tai heo cuộn lưỡi là một món ăn đầy sáng tạo, kết hợp giữa sự giòn sần sật của tai heo và độ mềm mượt, đậm đà của lưỡi heo. Sau khi được sơ chế kỹ lưỡng để khử mùi và làm sạch, tai heo được luộc chín tới để giữ độ giòn tự nhiên, còn lưỡi heo thì được hầm mềm cho thấm vị.
Hai nguyên liệu này sau đó được cuộn chặt vào nhau, tạo thành một khối tròn chắc tay, rồi mang đi hấp hoặc ủ lạnh cho kết cấu kết dính. Khi cắt ra, từng lát cuộn hiện lên đẹp mắt, với lớp tai trắng giòn bao quanh phần lưỡi hồng mềm bên trong, xen kẽ là lớp mỡ mỏng tan chảy nơi đầu lưỡi – vừa bắt mắt, vừa hấp dẫn vị giác.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.