Gà ủ muối là món ăn truyền thống đặc sắc, thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến. Gà được chọn loại gà ta, trọng lượng vừa phải, làm sạch nhưng giữ nguyên da. Điểm độc đáo của món này nằm ở cách ủ muối: gà được ướp với hỗn hợp gồm muối hột, hạt tiêu, lá chanh, sả đập dập, gừng và các loại thảo mộc thơm. Sau đó, gà được bọc kín trong nhiều lớp lá chuối hoặc giấy bạc và ủ trong thời gian dài (khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm) để muối và gia vị thấm sâu vào thịt.
Sau khi ủ, gà được nướng trong lò hoặc trên than hoa với nhiệt độ vừa phải để thịt chín đều mà không bị khô. Trong quá trình nướng, người ta thường quét một lớp mật ong pha với nước mắm lên bề mặt để tạo màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà. Món ăn khi hoàn thành có màu vàng nâu bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị và thảo mộc, thịt gà mềm ngọt, thấm đều vị mặn của muối từ trong ra ngoài. Đặc biệt, phần da gà vàng giòn, thơm phức tạo nên trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.