Cá bống kho kiểu miền Trung là món ăn mang đậm bản sắc ẩm thực của vùng đất miền Trung Việt Nam. Cá bống được chọn loại tươi, làm sạch nhưng giữ nguyên đầu và đuôi. Điểm đặc biệt của cách kho miền Trung là sử dụng nhiều gia vị thơm và cách kho “khô” – ít nước nhưng thấm vị. Cá được ướp với hỗn hợp nước mắm ngon, đường phèn, tỏi băm, ớt khô, tiêu và gừng băm trong khoảng 30 phút.
Khi kho, người ta thường dùng nồi đất và kho với lửa nhỏ, thêm một ít nước dừa tươi hoặc nước chè xanh đặc để tạo màu đẹp và vị đậm đà. Đặc trưng của món này là lớp nước kho sánh, bám đều vào từng con cá, tạo màu nâu đỏ bắt mắt. Một số nơi còn thêm sả cây và lá chanh để tăng hương thơm và khử mùi tanh. Món cá bống kho miền Trung có vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá dai ngọt, thơm mùi gừng và tiêu, ăn kèm với cơm trắng và dưa chua tạo nên bữa ăn đậm đà hương vị quê hương.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.