Gà kho niêu là món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Gà được chọn loại gà ta, thịt chắc, thường là gà mái già hoặc gà trống thiến để thịt dai ngon. Điểm đặc biệt của món này là được kho trong nồi đất (niêu) – giúp giữ nhiệt tốt và tạo hương vị đặc trưng không thể có được khi dùng nồi kim loại.
Gà được ướp với nước mắm, đường phèn, hành tỏi băm, tiêu và một ít bột ngọt. Khi kho, người ta thường thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên và giúp thịt gà mềm hơn. Một số nơi còn thêm nước hàng (đường caramen hóa) để tạo màu đẹp cho món ăn. Quá trình kho được thực hiện trên lửa nhỏ, kiên nhẫn trong khoảng 45-60 phút để gia vị thấm đều và nước kho cạn dần, sánh lại. Món ăn khi hoàn thành có màu nâu vàng bắt mắt, thịt gà mềm nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, vị mặn ngọt cân bằng, thơm mùi nước dừa và các gia vị. Đặc biệt, nước kho sánh đặc, bám vào từng miếng gà tạo nên hương vị đậm đà, trọn vẹn.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.