Chân giò nấu giả cầy là món ăn đặc sắc trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam, tên gọi “giả cầy” xuất phát từ việc chế biến thịt lợn với hương vị giống món thịt chó. Chân giò được chọn loại tươi, làm sạch và chặt thành miếng vừa ăn. Điểm đặc biệt của món này nằm ở cách ướp và nấu với các loại gia vị đặc trưng như mắm tôm, riềng (gừng già), mẻ (một loại cơm lên men có vị chua), sả, lá mơ, thì là, hành tỏi băm và mộc nhĩ.
Chân giò được ướp kỹ càng với các gia vị này ít nhất 1-2 giờ để thấm đều. Khi nấu, người ta thường thêm một chút mẻ để tạo vị chua nhẹ giúp cân bằng với vị béo của thịt. Món ăn được nấu kỹ trên lửa nhỏ, kiên nhẫn trong khoảng 1-2 giờ để thịt mềm nhưng không nát, và gia vị thấm đều. Khi hoàn thành, món ăn có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị, vị đậm đà, cay nồng và hơi chua nhẹ. Thịt chân giò mềm, béo nhưng không ngấy, da giòn sần sật tạo cảm giác ngon miệng đặc biệt.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.